La Maison, c’est avant tout l’histoire d’un breton pas comme les autres Monsieur Henri Le Roux. Petit, il vivait en Bretagne aux côtés d’un père, Louis, pâtissier émérite qui avait eu le privilège d’être choisi pour confectionner les pâtisseries du banquet d’élection de Franklin Roosevelt. L’exigence et l’art de la gourmandise laissent des étincelles dans les yeux du petit Henri qui rêve déjà, comme son père, de régaler de nombreux palais.
Henri Le Roux se distingue également grâce à ses chocolats, il a un véritable don pour associer les meilleurs crus de cacao avec des ingrédients locaux comme la fleur de sel de Guérande, le sarrasin, la crêpe dentelle, les pommes de vergers du pays d’Auray, qui révèlent les harmonies gustatives étonnantes. En 2003, le Guide des Croqueurs de Chocolat classe Henri Le Roux Meilleur Chocolatier de France, en lui décernant la note maximum de 5 tablettes, 1er ex aequo avec Jean-Paul Hévin et Robert Linxe, de la Maison du Chocolat.
Aujourd’hui encore, la Maison continue de perpétuer cet héritage de plaisirs, aux ingrédients rigoureusement choisis pour susciter à chaque bouchée, une nouvelle histoire qui ne vous laissera pas insensible. »
À la forme épurée, à la fois moderne et ancestrale, ces bouchées sont une création exclusive. Issues des meilleures fèves de cacao, elles apparaissent sous une forme différente selon la matière, Noir ou Lait, avec des reflets aux évocations gustatives. Ainsi, la Maison Le Roux s’inspire des menhirs qui l’entourent.
Meilleur Ouvrier de France et fondateur de La Glacerie Paris, il est reconnu pour ses associations de saveurs et l’intensité graphique des couleurs, formes et textures. Il apporte ainsi à notre Maison Le Roux son énergie créative et sa rigueur pour défendre l’héritage des recettes de Mr Le Roux et l’approche audacieuse de la création qui a toujours été celle du fondateur de la Maison depuis 1977.
Une escale bretonne au cœur du Marais au 93 rue Saint-Antoine, métro Saint Paul, une nouvelle adresse où l’on entre comme dans une parenthèse douce.
La « Lichouserie » est à la fois un coffee shop et une boutique, un lieu de vie de quartier et de partage, pensé comme une cabine de bord où l’on goûte à notre histoire bretonne.
Ici, on prend le temps : celui d’un café serré accompagné d’un croissant Kub tout juste tiédi et nappé de notre caramel au beurre salé,, le temps d’une conversation intérieure.